El verano se va y con él, se va el calor y las actividades fuera de la casa. Los largos paseos y la alegría de descubrir todo lo que se nos ofrece. Pero llega el otoño y con él llegan las cosechas y los más bellos colores. Es una estación tan hermosa porque los días soleados nos recuerdan el verano, pero con temperaturas más dulces.

Oficialmente, el otoño inicia el 21 de septiembre. Sin embargo, este nos acompaña desde la primera semana de septiembre. Durante esta temporada, es preciso el cambio de hora y los días se hacen cada vez más cortos.

Todo este escenario es un poco nostálgico. Tendemos a recordar tantas cosas durante el otoño, mientras nos llenamos de expectativas invernales. El otoño también es una estación llena de cambios. Es por esta razón que quise hacer un postre sencillo, pero sumamente delicioso. Es sin lugar a duda uno de los postres más queridos. Un gran favorito. Además, su color verde me hace pensar en la naturaleza. Ya pronto estos colores dejarán de acompañarnos para darle la bienvenida al invierno.

Pie de limón

Esta receta está inspirada en Suspiros por dulces 1 de Kristina Wetter. Este libro me ha enseñado muchas cosas de manera simple. No dejo de pensar en lo perfecta que son sus presentaciones. Las mías distan mucho de serlo, pero me concentro en el sabor y sus recetas en ese sentido son infalibles.

Ingredientes para la base del pie:

150 gr de mantequilla

1 y ¾ tazas de harina de trigo 1 huevo

1 huevo

Para el relleno:

2 tazas de leche condensada

½ de jugo de limón (mejor si es natural) * Nota: esto depende del limón y de lo ácido que los consigan. También depende un poco del gusto de cada quien.

Ingredientes para el suspiro

2 claras de huevo

½ taza de azúcar

Preparación:

Para la base, mezcla la harina con la mantequilla. Normalmente, divido la mantequilla en porciones y la mezclo poco a poco con la harina. La humedad de la masa la aporta el huevo, este lo añado al final. Una vez que toda esta pasta esté integrada, la extiendo sobre un molde para pie y con un tenedor la pincho. La horneo a 375°F por unos 25 minutos (todo depende del horno). Lo importante es retirarla una vez que esté bien dorada. Esta base debe reposar.

Para el relleno, mezclo la leche condensada con el limón. Cuando la base este frío, incorporo la mezcla.

Para el suspiro, debes batir las claras a punto de nieve. El azúcar debe incorporarse poco a poco hasta que se hagan picos. Coloca la mezcla de suspiro sobre la crema de la tartaleta.

Hornea solo por unos minutos en el horno. Puedes utilizar el broil.

Espero que disfrutes esta deliciosa receta tanto como yo 😊

Por cierto, los videos y la imagen de este blog están a cargos de Luisana Sierra.