La manzana es una fruta que siempre me ha gustado cocinar. Su forma es preciosa y su sabor único. Al llegar a Québec, nos maravillábamos de toda la variedad de manzanas que hay. Esta provincia cuenta con 12 variedades de manzana.

Cada una tiene una característica que las hace única. Algunas son más cítricas, otras más dulces. Algunas variedades son ideales para hacer compotas, otras para emplearlas en postres y otras para hacer productos derivados como el vinagre de manzana.

Con honestidad, no he aprendido aún a diferenciarlas. Algunas tienen diferentes nombres pero el mismo color. Así que por los momentos las distingo por sus colores: rojo, verde, amarillo, rojo y verde. La manzana amarilla me ha parecido todo un descubrimiento porque tiene un sabor muy parecido a la pera.

Todos los años en Québec, es posible visitar las granjas de manzanas y recolectarlas por un módico precio. Este año por la pandemia, estas actividades han quedado un poco rezagadas. pero no así el deseo de prepararlas.

La Croustade de pommes (crumble de manzanas) es una receta local que lleva el sello de Québec. Esta receta es muy fácil de preparar porque no se necesitan grandes trucos de cocina. Lo que sí necesitas es tu buen humor, tu disposición y hermosas manzanas.

Croustade de manzanas

2 manzanas rojas cortadas en cuadritos

2 manzanas verdes cortadas en cuadritos

210 gr de azúcar morena

115 gr de mantequilla sin sal

75 gr de harina todo uso

75 gr de avena

1 pz de sal

2 cdas de canela

1 cda de azúcar (opcional)

Preparación:

1. Enmantequilla el molde ha utilizar. En este caso empleé seis ramequins.
2. Mezcla las manzanas con la mitad del azúcar morena y la cucharada de azúcar.
3. En un envase, mezcla el resto del azúcar con la canela, la mantequilla y la avena. Mezcla bien debe quedar integrado, pero no será una masa homógenea. Es como una arena. Este procedimiento debes hacerlo con las manos.
4. Coloca las manzanas en el envase y cúbrelas con el crumble de avena.
5. Hornea a 300°F por 45 minutos.

Sirve cuando aún esté caliente con helado de vainilla.

Para una versión más saludable, puedes sustituir el azúcar por cuatro sobres de Splenda.