El chocolate es de esos ingredientes que fascina a todo el mundo. Es muy raro conseguir a alguien que no le guste. Personalmente pienso que todo lo que tenga chocolate es divino. En Venezuela tenemos uno de los mejores chocolates del mundo. Nuestro cacao ha sido reconocido internacionalmente. Así que la calidad del chocolate en Venezuela es única. Sabemos que lo que compramos es verdadero chocolate y jamás sufrimos decepciones.

Pero fuera es otra historia. No todo lo que dice chocolate es chocolate. En ocasiones, se trata de manteca de cacao con aceite de palma, lecitina de soya y saborisantes. Al intentar hacer un soufflé de chocolate, sufrí una gran decepción, pues el producto no solo no era de calidad sino que además no era verdadero chocolate.

Ahora, presto más atención y debo investigar más para poder conseguir un chocolate que se parezca un poco al nuestro. Afortunadamente, he conseguido muchas marcas que emplean el cacao venezolano o africano y que funcionan como mi amado chocolate.

Esta receta es una delicia. La elaboré con chocolate de verdad y el resultado es maravilloso. Tiene tres capas de chocolate y las tres son preparaciones distintas: una base de chocolate, un mousse de chocolate y el más rico ganache de chocolate. Toma su tiempo prepararlo, pero el resultado lo vale. Ver sonrisas en los rostros de las personas mientras la degustaban, era mi mayor recompensa.

Espera la disfruten. Si te animas hacerla, comparte tus fotos y etiqueta a @suculentasrecetas en Instagram.

Ingredientes para la base

150 gr de chocolate negro al 75%

125 gr de margarina

2 huevos

60 gr de azúcar

25 gr de harina

1/2 cdta de polvo para hornear

Vainilla

Preparación

1. Derrite el chocolate con la margarina a baño de maría. Reserva.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar. Añade el chocolate y mezcla suavemente.
3. Añade la harina junto con el polvo de hornear. Añade la vainilla al gusto.
4. En un bol desmontable, coloca la mezcla.
5. Hornea a 300°F por 20 minutos.

Esta base es como un brownie y debe quedar un poco húmeda. Reserva y deja en el molde.

Ingredientes para el mousse

180 gr de chocolate al 70%

60 gr de mantequilla sin sal

120 gr de azúcar

60 ml agua

2 claras de huevo

150 gr de crema para batir

Preparación

1. Funde el chocolate con el baño de maría. Reserva.
2. Coloca en un bol la crema para batir y bate a medio punto. Reserva.
3. Coloca las dos claras de huevo en un bol con 20 gr de azúcar y bate a punto de nieve.
4. Mezcla el resto del azúcar con el agua para hacer un almíbar. Colócalo en el fuego. Sabrás que estará listo cuando comience a hervir. No se trata de hacer caramelo así que una vez que comience a hervir debes bajarlo.
5. Continúa mezclando las claras y por un costado añade el almíbar. Se trata de hacer un mereque italiano. Debes añadirlo poco a poco. Una vez que lo hayas añadido en su totalidad, continúa batiendo hasta que alcance nuevamente la temperatura ambiente. Continúa batiendo hasta que las claras queden 100% firmes.
6. En un bol mezcla, un tercio de la crema, un tercio del chocolate y un tercio del merengue. Repite esta operación tres veces hasta que obtengas una mezcla homogénea.
7. Vierte el mousse de chocolate sobre la base. Refrigera.

Ingredientes para el ganache de chocolate

1/4 de tz de azúcar

1/2 tz de crema para batir

80 gr de chocolate al 70%

50 gr de mantequilla sin sal

Un chorrito de jarabe de arce o miel

Preparación

1. Funde el chocolate con el resto de los ingredientes a baño de maría. Mezcla hasta que el chocolate sea homogéneo.
2. Reserva. Cuando haya alcanzado la temperatura ambiente, vierte sobre el mousse.
3. Refrigera toda una noche.

Esta receta es en verdad suculenta 🙂