El confinamiento llegó a su fin y coincidió con el inicio del verano. Este año, la estación estival nos tomó por sorpresa, pues ha llegado antes de tiempo y además con mucha intensidad. En los próximos días, Québec tendrá su tercera ola de calor. Altas temperaturas y días más largos son propicios para realizar actividades en el exterior.

Pero además, es tiempo para reencontrarnos con amigos y familiares. Soy muy afortunada, porque me encuentro en este país con mi esposo y mis tres hijos. Mi familia está lejos, pero aquí también hemos encontrado personas maravillosas que se han vuelto nuestra familia. Para celebrar, nos hemos ido de picnic.

Nuestro menú fue simple pero delicioso. Mis queridos amigos se encargaron del desayuno y nosotros del postre. La torta de zanahoria nos pareció una buena opción porque además su color, su aroma y su forma evocan el verano.

Esta torta es mi versión de la receta de Kristina Wetter. Ella tiene recetas que funcionan y que además son deliciosas. Espero les guste mi versión que además es un bund cake.

Ingredientes

1 tz de margarina

1 tz de azúcar morena

2 tz de harina leudante

1 cda de canela molida

1 cda polvo para hornear

1 tz de nueces picadas

pasas al gusto

4 huevos separados

3 zanahorias rellenas

ciruelas pasas al gusto

1 cda de azúcar para las claras

Preparación:

1. Bate en un bol, las claras de huevo con el azúcar. Llévalas a punto de nieve.
2. Mezcla la mantequilla con el azúcar morena.
3. Añade la harina tamizada y la vainilla. Al mezclar, verás que tomará la textura de una masa de galletas.
4. Añade las yemas de huevo. Continúa mezclando.
5. Añade las zanahorias, las pasas, la canela y las nueces. Mezcla manualmente.
6. Una vez que tengas una pasta homogénea, integra las nieves. Hazlo con movimientos envolventes.
7. Coloca la mezcla en un molde enharinado. En mi caso, le coloqué las ciruelas pasas. Son ricas y le dan un toque vistoso.
8. Hornea por 1 hora a 300°C

Crema de queso crema

Ingredientes

1 tz de crema de leche

1/3 tz de queso crema

1/4 tz de azúcar

Preparación

1. Bate la crema de leche con el azúcar hasta que se formen picos.
2. Añade el queso crema. Integra hasta obtener una crema homogénea.

Si deseas este postre más dulce, puedes sustituir el azúcar morena por azúcar blanca.

La crema queda bastante firme, como una crema chantilly, pero afuera perdió su consistencia…eso sí, no perdió su sabor 🙂