¿A quién no le gusta el olor del pan recién hecho? No podemos negar que el aroma del pan es uno de los más cálidos y reconfortantes del mundo. Cuando veo las vitrinas de las panaderías, los colores me atraen pero los aromas me atrapan.

Desde siempre sentí un gran deseso de hacer pan. Recuerdo que mi abuela me decía que había que hacer mucho silencio para que la masa pudiera crecer. Después de mucho intentos, algunos productivos y otros fallidos, aprendí hacer pan. Preparar pan artesanal no es difícil, solo hay que respetar los pasos y pesar correctamente las cantidades.

Navegando por internet, me encontré el blog El Gato Goloso. Esta cuenta ha sido uno de los mejores descubrimientos que he hecho. Maru Aveledo, venezolana, es chef pastelero con una maestría en panadería. También es fotógrafa culinaria.

Este delicioso pan que voy a compartir, es mi versión del Pane Bianco compartido por Maru. Espero que lo disfruten. Mi familia y yo no podemos resistirnos a esperar. Es muy suave y el olor de la masa invade todo nuestro hogar.

Ingredientes

360 gr de harina de trigo

8 gr de levadura instántanea

1 pz de sal

1 huevo

113 gr de leche tibia

74 gr de agua tibia

3 cdas de aceite de oliva

Tomates secos

Aceitunas kalamatas

Queso cheddar

Preparación:

1. Mezcla la leche y el agua. Añade la levadura y remueve. Deja reposar 10 minutos.
2. En un bol coloca la harina y la sal. Agrega el huevo e integra con una pastula.
3. Añade, los ingredientes líquidos (Agua + leche + levadura). Mezcla y añade el aceite de oliva.
4. Continúa amasando de 6 a 10 minutos. La masa debe estar bien integrada. Si está muy seca, puedes humedecerte la palma de la mano con un poco de agua. Una vez que la masa esté lista y lisa, colócala en un bol con un poco de aceite de oliva en el fondo y en las paredes.
5. Deja reposar por 60 minutos hasta que duplique su tamaño.
6. Transfiere al meson. Amasa para sacar el aire de la masa y estírala formando un rectángulo de 20 cm. Coloca el tomate seco, las aceitunas y el queso.
7. Enrolla la masa. Con los bordes hacia abajo, realiza un corto a lo largo. No se debe llegar al fondo. Este procedimiento lo verás mejor en el video.
8. Coloca en un refractario y esparce un poco de aceite de oliva.
9. En horno precalentado, hornea por una hora a 300°F.

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